Il Samocca Café & Kafferösterei di Quedlinburg in Germania tosta, macina, prepara e serve solo i caffè più pregiati. Per le sue miscele gourmet e le sue specialità a base di caffè, l’azienda sceglie solo varietà specifiche di chicchi provenienti da regioni con coltivazioni mirate in tutto il mondo.
L’azienda opera nel rispetto dei più elevati standard di qualità ed è membro dell’Associazione tedesca dei tostatori di caffè, quindi non stupisce il fatto che al centro della zona dedicata agli ospiti nel Samocca Café si trovi una tostatrice PROBAT provvista della valvola di controllo della combinazione del gas GV32 di Maxitrol. Utilizzando solo i migliori chicchi di caffè crudo e una tostatrice PROBAT si ottiene un caffè eccezionale. Nell’arte della tostatura, sono i tempi e le temperature a determinare il sapore: tostando per la giusta quantità di tempo e alle giuste temperature.
Per prima cosa, i chicchi vengono caricati nella tramoggia di carico e poi fatti cadere in un tamburo rotante preriscaldato. Questa fase è detta di essiccazione. Dopo un certo periodo di tempo, variabile, sentirete i chicchi rompersi e cominceranno ad assumere un bel colore marrone cioccolato. Il tempo di tostatura totale e le temperature variano notevolmente e dipendono da diversi fattori, tra cui il tipo di chicco, le dimensioni della tostatrice e il tipo di tostatura desiderata: chiara, media o scura. Ma la capacità di regolare con precisione la temperatura è estremamente importante e migliora la consistenza e la qualità complessiva della fase di tostatura, accentuando l’aroma dei chicchi.
Ecco perché le valvole di regolazione della combinazione del gas e le valvole modulanti di Maxitrol (serie CV, GV30 ed EXA) sono così popolari nel settore delle attrezzature per la torrefazione del caffè. Le nostre valvole forniscono una regolazione accurata, precisa e ripetibile del bruciatore pilota e di quello principale delle tostatrici. Quindi, anche se non ci occupiamo di torrefazione e produzione di caffè, ci piace pensare di contribuire a creare una tostatura impeccabile, in modo che ogni chicco tostato aiuti a rendere perfetto il vostro inizio di giornata.
Anche interessante: Il caffè coltivato all’ombra è per gli uccelli.
