Il Samocca Café & Kaffeerösterei di Quedlinburg in Germania tosta i caffè più pregiati utilizzando una valvola GV32 di Maxitrol

Il Samocca Café & Kaffeerösterei di Quedlinburg in Germania tosta i caffè più pregiati utilizzando una valvola GV32 di Maxitrol

Il Samocca Café & Kafferösterei di Quedlinburg in Germania tosta, macina, prepara e serve solo i caffè più pregiati. Per le sue miscele gourmet e le sue specialità a base di caffè, l’azienda sceglie solo varietà speci­fiche di chicchi prove­nienti da regioni con colti­va­zioni mirate in tutto il mondo.

L’azienda opera nel rispetto dei più elevati standard di qualità ed è membro dell’Associazione tedesca dei tostatori di caffè, quindi non stupisce il fatto che al centro della zona dedicata agli ospiti nel Samocca Café si trovi una tosta­trice PROBAT provvista della valvola di controllo della combi­na­zione del gas GV32 di Maxitrol. Utilizzando solo i migliori chicchi di caffè crudo e una tosta­trice PROBAT si ottiene un caffè eccezionale. Nell’arte della tostatura, sono i tempi e le tempe­rature a deter­minare il sapore: tostando per la giusta quantità di tempo e alle giuste temperature.

Per prima cosa, i chicchi vengono caricati nella tramoggia di carico e poi fatti cadere in un tamburo rotante preri­scaldato. Questa fase è detta di essic­ca­zione. Dopo un certo periodo di tempo, variabile, sentirete i chicchi rompersi e comin­ce­ranno ad assumere un bel colore marrone cioccolato. Il tempo di tostatura totale e le tempe­rature variano notevol­mente e dipendono da diversi fattori, tra cui il tipo di chicco, le dimen­sioni della tosta­trice e il tipo di tostatura desiderata: chiara, media o scura. Ma la capacità di regolare con preci­sione la tempe­ratura è estre­ma­mente impor­tante e migliora la consi­stenza e la qualità complessiva della fase di tostatura, accen­tuando l’aroma dei chicchi.

Ecco perché le valvole di regola­zione della combi­na­zione del gas e le valvole modulanti di Maxitrol (serie CV, GV30 ed EXA) sono così popolari nel settore delle attrez­zature per la torre­fa­zione del caffè. Le nostre valvole forni­scono una regola­zione accurata, precisa e ripetibile del bruciatore pilota e di quello principale delle tosta­trici. Quindi, anche se non ci occupiamo di torre­fa­zione e produ­zione di caffè, ci piace pensare di contri­buire a creare una tostatura impec­cabile, in modo che ogni chicco tostato aiuti a rendere perfetto il vostro inizio di giornata.

 

Anche interes­sante: Il caffè coltivato all’ombra è per gli uccelli.