Eslogan de la década de 1930 que significa «va por buen camino».
Supongamos que se está preparando para abrir un nuevo restaurante o una cafetería, o tal vez sea usted un comprador de vivienda por primera vez que desea adquirir nuevos electrodomésticos de cocina. ¿Qué va a elegir: gas o electricidad? Cada opción tiene sus ventajas e inconvenientes, pero para la mayoría de las personas la elección está clara.
Ya se trate de una placa de cocción, una freidora, una plancha o un horno, la mayoría de los chefs profesionales y los propietarios de viviendas prefieren los equipos de gas. He aquí el motivo.
Aunque el coste de instalación es mayor para el gas que para la electricidad, con el tiempo el ahorro compensa esa objeción, especialmente en el caso de las grandes cocinas comerciales. En general, el gas resulta sistemáticamente más económico de utilizar a diario que la electricidad.
Sin embargo, para un chef o un cocinero, probablemente las ventajas más importantes de los equipos de gas tienen que ver con el rendimiento.
Si alguna vez ha visto un programa de cocina de un chef famoso, como Guy Fieri, Bobby Flay o Gordon Ramsay (¡es imposible que en «Hell’s Kitchen» utilicen una cocina eléctrica!), sabrá que, en el mundo de la cocina, el tiempo lo es todo. Por eso, el rápido tiempo de respuesta de un electrodoméstico de gas supone una ventaja tan grande. Los aparatos de gas se calientan mucho más rápido que los eléctricos y alcanzan temperaturas mucho más elevadas. La llama se enciende de inmediato, por lo que no hay que esperar a que se caliente, como ocurre con las resistencias de un aparato eléctrico. Los aparatos de gas también se enfrían más rápido que los eléctricos. Basta con bajar la llama para reducir rápidamente el fuego a fuego lento. Cuando se cierra el gas, el calor desaparece.
Además, con el gas resulta más sencillo controlar el nivel y la intensidad de la llama mediante los mandos de control. Puede observar la llama con sus propios ojos mientras gira el mando de control en pequeños incrementos, realizando ligeros ajustes en el calor. (Aunque, debido a esto, resulta complicado reproducir exactamente la misma temperatura en cada ocasión.)
Por último, en lo que respecta a la preparación de alimentos, la limpieza es una prioridad absoluta. Las placas de gas son mucho más fáciles de limpiar. Basta con retirar la rejilla de acero y pasar un paño
Las válvulas combinadas de control de gas GV30 y GV30A de Maxitrol se han diseñado específicamente para equipos de cocina profesionales. Controlan de forma precisa y eficiente el piloto y el quemador principal de los aparatos de gas. La serie GV es apta para una amplia gama de aparatos de cocina profesionales, entre los que se incluyen hornos, planchas, freidoras, baños maría y tostadores de café. Para obtener más información, consulte el documento GV30.GV30A-LC-EN-10.2021_Cooking ( PDF).
