Slogan degli anni ’30 che significa “siete sulla strada giusta”.
Supponiamo che vi stiate preparando ad aprire un nuovo ristorante o una tavola calda, oppure che siate alle prime armi nell’acquisto di una casa e stiate cercando di acquistare nuovi elettrodomestici da cucina. Cosa sceglierete: gas o elettricità? Ciascuna opzione presenta vantaggi e svantaggi, ma per la maggior parte delle persone la scelta è chiara.
Che si tratti di un piano cottura, di una friggitrice, di una piastra o di un forno, le apparecchiature a gas sono preferite dalla maggior parte degli chef professionisti e dei proprietari di casa. Ecco perché.
Sebbene il costo di installazione sia più elevato per il gas rispetto all’elettrico, nel tempo il risparmio supera tale obiezione, specialmente per le grandi cucine commerciali. Il gas, nel complesso, risulta costantemente più economico da utilizzare quotidianamente rispetto all’elettrico.
Per uno chef o un cuoco, tuttavia, i vantaggi più importanti delle attrezzature a gas sono probabilmente legati alle prestazioni.
Se avete mai guardato un programma di cucina con chef famosi come Guy Fieri, Bobby Flay o Gordon Ramsay (è impensabile che Hell’s Kitchen utilizzi un fornello elettrico!), sapete bene che nel mondo della cucina il tempismo è fondamentale. Ecco perché il tempo di risposta rapido di un apparecchio a gas rappresenta un vantaggio così significativo. Le apparecchiature a gas si riscaldano molto più rapidamente di quelle elettriche e raggiungono temperature molto più elevate. La fiamma si accende immediatamente, quindi non occorre attendere il riscaldamento come invece accade per le resistenze di un elettrodomestico elettrico. Inoltre, gli elettrodomestici a gas si raffreddano più rapidamente di quelli elettrici. È sufficiente abbassare la fiamma per ridurre rapidamente la cottura a fuoco lento. Quando il gas viene spento, il calore cessa immediatamente.
Inoltre, con il gas è più facile controllare il livello e l’intensità della fiamma utilizzando le manopole di regolazione. È possibile osservare la fiamma con i propri occhi mentre si ruota la manopola a piccoli incrementi, apportando lievi regolazioni al calore. (Tuttavia, proprio per questo motivo, risulta difficile ottenere ogni volta esattamente la stessa temperatura.)

Infine, quando si tratta di preparare i pasti, la pulizia è una priorità assoluta. I piani cottura a gas sono molto più facili da pulire. È sufficiente rimuovere la griglia in acciaio e passare un panno

Le valvole combinate di controllo gas GV30 e GV30A di Maxitrol sono state progettate specificatamente per le attrezzature da cucina professionali. Esse controllano in modo preciso ed efficiente il bruciatore pilota e quello principale degli apparecchi a gas. La serie GV è adatta a un’ampia gamma di apparecchiature da cucina professionali, tra cui forni, piastre di cottura, friggitrici, bagnomaria e torrefattori per caffè. Per ulteriori informazioni, consulti il documento GV30.GV30A-LC-EN-10.2021_Cooking ( PDF).