En Estados Unidos, el 29 de junio se celebra cada año el día de la plancha para gofres, ese magnífico utensilio de cocina con el que se preparan deliciosos gofres. Se trata de una celebración importante para los amantes del desayuno de todo el mundo.
El origen de la plancha para gofres
Las primeras versiones del gofre eran tortas planas llamadas «obelios», elaboradas con harina de cereales y agua, que se remontan a la antigua Grecia. Los europeos de la Edad Media comenzaron a elaborar gofres en los Países Bajos y Bélgica en el siglo XIV. Las primeras planchas consistían en dos placas metálicas unidas por bisagras que se fijaban a mangos de madera. El cocinero las sostenía sobre un fuego abierto o sobre el hogar e intentaba no quemar los gofres… ¡ni a sí mismo! Estas primeras planchas para gofres solían incluir diseños, casi como grabados, que dejaban huellas en el gofre.
En 1869, un hombre llamado Cornelius Swarthout patentó la primera plancha para gofres estadounidense. Su nuevo diseño permitía hornear gofres sobre el quemador de una cocina de leña o de gas. Además, incorporaba una bisagra giratoria que facilitaba dar la vuelta a la plancha y reducía el riesgo de quemarse la mano al cocinar. El aparato de Swarthout se hizo tan popular que, menos de cincuenta años después, General Electric comenzó a fabricar las primeras planchas eléctricas para gofres destinadas al uso cotidiano.
Delicious Business
Hoy en día, la mayoría de las planchas para gofres de uso doméstico funcionan con electricidad. Las panaderías, las pastelerías y el sector de la restauración, por su parte, prefieren las planchas para gofres de gas. El resultado de cocción de una plancha para gofres de gas es significativamente mejor que el de un aparato eléctrico debido a la intensa transferencia de calor. Las planchas de gofres profesionales de gas también resultan especialmente adecuadas para operaciones móviles, como los food trucks, ya que funcionan independientemente de una fuente de alimentación fija.
El fabricante belga HVD Belgium está especializado en planchas profesionales de gas para gofres y moldes para la elaboración de diversos tipos de gofres, conos de helado, galettes y crepes. HVD incluso crea diseños personalizados para planchas de gofres según las especificaciones de los clientes. Otro dato interesante sobre las planchas para gofres de HVD es que se controlan mediante las válvulas combinadas de control de gas GV32 de Maxitrol. La GV32 ofrece un alto rendimiento y una temperatura constante para obtener resultados de cocción perfectos.
Bueno… ¿le ha entrado apetito? Hoy es la ocasión perfecta para sacar la gofrera del armario y preparar unos gofres recién hechos (¡yo voy a tomar los míos con nata montada y fresas!). Comparta también sus recetas favoritas de gofres. ¡Feliz Día de la Gofrera!
¿Sabía usted que…?
El cofundador de Nike, Bill Bowerman, inventó la primera zapatilla de running con suela tipo gofre en 1970 vertiendo uretano fundido en la plancha para gofres de su esposa. Bowerman, que por entonces era entrenador de atletismo en la Universidad de Oregón, utilizó la plancha para gofres con el fin de diseñar una suela para zapatillas que fuera ligera, pero que también ofreciera un buen agarre al suelo. Este diseño se denominaría «Moon Shoe» en 1972 y «Waffle Trainer» en 1974. Su zapatilla con suela de gofre contribuyó al crecimiento de Blue Ribbon Sports / Nike.
