Ein Schlagwort aus den 1930er Jahren, das so viel bedeutet wie „Sie sind auf dem richtigen Weg“.
Angenommen, Sie bereiten sich darauf vor, ein neues Restaurant oder eine neue Gaststätte zu eröffnen, oder Sie sind vielleicht ein Erstkäufer, der neue Küchengeräte anschaffen möchte. Wofür entscheiden Sie sich – Gas oder Strom? Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile, doch für die meisten Menschen ist die Wahl klar.
Ob Kochfeld, Fritteuse, Grillplatte oder Backofen – Gasgeräte werden von den meisten Profiköchen und Hausbesitzern bevorzugt. Und hier ist der Grund dafür.
Obwohl die Installationskosten für Gas höher sind als für Elektro, werden diese durch die Einsparungen im Laufe der Zeit mehr als ausgeglichen, insbesondere in großen Großküchen. Insgesamt ist der tägliche Betrieb von Gasgeräten durchweg kostengünstiger als der von Elektrogeräten.
Für einen Küchenchef oder Koch liegen die wohl wichtigsten Vorteile von Gasgeräten jedoch in der Leistung.
Wenn Sie schon einmal eine Kochshow mit Starköchen wie Guy Fieri, Bobby Flay oder Gordon Ramsay gesehen haben (in „Hell’s Kitchen“ würde man auf keinen Fall einen Elektroherd verwenden!), wissen Sie, dass in der Welt des Kochens das Timing alles ist. Deshalb ist die schnelle Reaktionszeit eines Gasgeräts ein so großer Vorteil. Gasgeräte heizen sich deutlich schneller auf als elektrische Geräte und erreichen viel höhere Temperaturen. Die Flamme zündet sofort, sodass man nicht wie bei den Heizspiralen eines Elektrogeräts auf das Aufheizen warten muss. Gasgeräte kühlen zudem schneller ab als elektrische Geräte. Drehen Sie einfach die Flamme herunter, um die Hitze schnell auf Köcheln zu reduzieren. Sobald das Gas abgestellt ist, ist auch die Hitze weg.
Außerdem lassen sich bei Gasgeräten die Höhe und Intensität der Flamme mithilfe der Drehregler leichter steuern. Sie können die Flamme mit eigenen Augen beobachten, während Sie den Drehregler in kleinen Schritten drehen und so die Hitze feinjustieren. (Allerdings ist es aus diesem Grund schwierig, jedes Mal genau dieselbe Temperatur zu erzielen.)
Schließlich hat Sauberkeit bei der Zubereitung von Speisen oberste Priorität. Gaskochfelder lassen sich wesentlich leichter reinigen. Nehmen Sie einfach den Stahlrost ab und wischen Sie ihn ab
Die Kombinationsventile GV30 und GV30A von Maxitrol wurden speziell für gewerbliche Kochgeräte entwickelt. Sie regeln präzise und effizient die Zündflamme und den Hauptbrenner von Gasgeräten. Die GV-Serie eignet sich für eine breite Palette gewerblicher Kochgeräte, darunter Öfen, Grillplatten, Fritteusen, Wasserbäder und Kaffeeröster. Weitere Informationen finden Sie unter GV30.GV30A-LC-EN-10.2021_Cooking ( PDF).
