Il Samocca Café & Kafferösterei di Quedlinburg, in Germania, tosta, macina, prepara e serve esclusivamente caffè di altissima qualità. Per le sue miscele gourmet e le specialità di caffè, l’AZIENDA seleziona varietà specifiche di chicchi provenienti da regioni di coltivazione mirate in tutto il mondo.
Rispettano i più elevati standard di qualità e fanno parte dell’Associazione tedesca dei torrefattori di caffè; non sorprende quindi che al centro della sala del Café si trovi una torrefattrice PROBAT dotata della Valvola combinata di controllo gas GV32 di Maxitrol. L’utilizzo esclusivo dei migliori chicchi di caffè grezzi e di una torrefattrice PROBAT interna garantisce un caffè eccezionale. Nell’arte della torrefazione, sono i tempi e la temperatura a determinare il sapore: occorre tostare per il tempo esatto alle temperature esatte.
In primo luogo, i chicchi vengono caricati nella tramoggia di alimentazione e poi convogliati in un tamburo rotante preriscaldato. Questa fase è denominata “essiccazione”. Dopo un certo lasso di tempo, che varia a seconda dei casi, si sentirà lo scricchiolio dei chicchi, che inizieranno ad assumere un bel colore marrone, simile a quello del cioccolato. Il tempo totale di tostatura e le temperature variano notevolmente e dipendono da diversi fattori, tra cui il tipo di chicco, le dimensioni del tostatore e il tipo di tostatura desiderato: leggera, media o scura. Tuttavia, la capacità di controllare con precisione la temperatura è estremamente importante e migliora l’uniformità e la qualità complessiva della fase di tostatura, accentuando al contempo l’aroma dei chicchi.
Ecco perché le valvole combinate di controllo gas e modulanti di Maxitrol (serie CV, serie GV30 e serie EXA) sono così apprezzate nel settore delle attrezzature per la torrefazione del caffè. Le nostre valvole garantiscono un controllo accurato, preciso e ripetibile dei bruciatori pilota e principali dei torrefattori. Pertanto, pur non operando nel settore della torrefazione e della preparazione del caffè, ci piace pensare di contribuire a realizzare una torrefazione impeccabile, affinché ogni chicco preparato contribuisca a rendere perfetta la vostra colazione mattutina.
