Le Samocca Café & Kafferösterei, situé à Quedlinburg, en Allemagne, torréfie, moud, prépare et sert exclusivement du café de la plus haute qualité. Pour ses mélanges gastronomiques et ses spécialités de café, l’ENTREPRISE sélectionne des variétés spécifiques de grains provenant de régions de culture ciblées à travers le monde.
Ils respectent les normes de qualité les plus strictes et sont membres de la Guilde allemande des torréfacteurs ; il est donc tout à fait logique qu’au cœur de l’espace client du café se trouve un torréfacteur PROBAT équipé de la vanne de contrôle gaz combinée GV32 de Maxitrol. L’utilisation exclusive des meilleurs grains de café verts et d’un torréfacteur PROBAT sur place garantit un café d’exception. Dans l’art de la torréfaction, ce sont le temps et la température qui déterminent la saveur : il s’agit de torréfier pendant exactement la durée nécessaire et à des températures parfaitement adaptées.
Tout d’abord, les grains sont versés dans la trémie d’alimentation, puis déversés dans un tambour rotatif préchauffé. C’est ce qu’on appelle la phase de séchage. Au bout d’un certain temps (qui varie), vous entendrez les grains craquer et ils commenceront à prendre une belle couleur brune, semblable à celle du chocolat. La durée totale de la torréfaction et les températures varient considérablement et dépendent de plusieurs facteurs, notamment le type de grain, la taille du torréfacteur et le type de torréfaction souhaité : claire, moyenne ou foncée. Cependant, la capacité à contrôler précisément la température est extrêmement importante : elle améliore la régularité et la qualité globale de la phase de torréfaction tout en rehaussant l’arôme des grains.
C’est pourquoi les vannes de contrôle gaz combinées et modulantes de Maxitrol ( sériesCV, GV30 et EXA) sont si prisées dans le secteur des équipements de torréfaction du café. Nos vannes assurent un contrôle précis, exact et reproductible des brûleurs pilotes et principaux des torréfacteurs. Ainsi, même si nous ne sommes pas actifs dans le secteur de la torréfaction ou de la préparation du café, nous aimons penser que nous contribuons à obtenir une torréfaction irréprochable, afin que chaque grain préparé vienne agrémenter votre début de journée idéal.
